土の香工房cotocoto 早津知祥
上越市 高田区

前職は建築解体業で会社員。2016年より母の営む、土の香工房cotocotoに就職。本格的に家業を地元産業にすべく、継ぐ決心をする。
同社はmade in 上越を取得した塩麹の商品と、乾燥施設を主力にした自社ブランドを持つ事業所であり、今後の全国展開も注目したい会社だ。

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