春風の味噌づくり2017

平成29年5月21日に、上越市のブランジェリーウーフで「春風の味噌づくり2017」が行われました。
昨年と同じく、味噌づくりで使われた大豆は、万九渡辺食品の契約農場から届いた上越産の「とよむすめ」。麹は土の香工房cotocotoが、Made in 上越の「バジル塩麹」に使う為に厳選した「杉田味噌醸造所様の米麹」。塩は安塚区の雪室で2年間熟成させた「安塚の塩」を使用。参加した子供たちが楽しそうに大豆、塩、麹を混ぜていました。